蚕豆和豌豆都是上一年冬天种下的，到了来年的初夏，有一种鸟不停地唱着“豌豆八果鹁鼍漉糍”时，就可以采收新鲜的豆荚，剥出新鲜的蚕豆米、豌豆米做菜了，下面来分享怎么炒蚕豆米。
食材
嫩蚕豆（带壳）2-3斤
姜、蒜少量
酱油、醋适量
方法/步骤
1、一琐绔纠滴般买到的都是带壳的蚕豆，先将蚕豆米剥出来，再放水入锅将其煮熟，注意：水不用放太多，浸没蚕豆一点点就好。煮豆的同时，可以准备姜丝和蒜片。
2、水沸腾后，很快就会飘出熟蚕豆的清香，关火后再用余热焖一小会。
3、揭盖后沥干备用，这时我们看到熟蚕豆的皮是皱皱的，这说明蚕豆很嫩。
4、锅坐火上，锅烧热后，倒入较多的食用油，开中大火。
5、油烧热后，倒入事先准备好的姜丝和蒜片，将其爆香。
6、姜蒜爆香后，放入沥干的熟蚕豆，翻炒蚕豆2分钟左右。
7、待蚕豆受热吃油变色后，放适量食盐翻炒均匀，再劐聂赞陶根据个人口味，放入适量酱油、醋、鸡精等，就可以关火出锅了。嫩蚕豆是道季节菜，非常营养美味，做起来也不复杂，大家可以试一试，同时附上其他美镒墚芬项食的做法，供您参考！
