随着生活水平的提高，人们也开始重视杂粮的使用，而把杂粮做成发瘁词贞钸糕是食用杂粮的最佳方法之一。发酵泡打粉可以协同酵母匀速产气，非常适合杂粮发糕的制作，能使发糕蓬松，吃起来口感更好。
食材
面粉1公斤
杂粮面150克
发酵泡打粉20克
酵母10克
白糖120克
食用碱5克
方法/步骤
1、称量：按照配方分别称量面粉、杂粮面、发酵泡打粉、白糖等原料。
2、各种干粉混合：将面粉、杂粮面、发酵泡打粉、白糖混合均匀。
3、酵母活化：很多人习惯把干酵母直接加入面粉中，这样不能充分发挥酵母的作用，酵母使用时最好先用水活化。
4、加入酵母：将活化好的酵母倒入混好的面粉中
5、加水、打碱：加水搅拌成稍有流动的面糊，盖上保鲜膜发酵1-2小时钱砀渝测（体积大约为原来的2倍，表面有明显的气泡产生）。将称好的小苏打（或者碱面）溶于一汤匙水中，倒入发好的面糊中，搅拌均匀。
6、入模：将搅拌好的面糊倒入铺好油纸的模具中。
7、二次发酵：盖上盖，二次发酵1小时，长成2倍体积。
8、蒸制：在发好的面糊表面可撒上葡萄干（或红枣干等），开水上笼蒸，大火蒸制35分钟议陬涸渎即可。说明：根据个人的口味，也可以不加葡萄干或红枣干等。