五仁月饼的制作方法，下面一起来看下吧。
食材
中筋面粉150克
转化糖浆113克
熟花生40克
葡萄干40克
大杏仁40克
核桃仁40克
瓜子仁40克
糯米粉50克
蜂蜜50克
麦芽糖50克
枧水2克
花生油40克
方法/步骤
1、首先将转化糖浆加入枧水和花生油，搅打均匀。
2、筛入中筋面粉，揉成面团。
3、覆盖保鲜膜，松弛1小时备用。
4、糯米粉炒熟即可。
5、把所有干果用擀面杖擀碎倒入容器中，加入蜂蜜和麦芽糖拌匀，加入熟糯米粉，拌成团状态。
6、将松弛好的饼皮等分成8个22克揉圆。五仁馅也分成8个53克搓圆。
7、取一个饼皮，压扁，放上一个五仁馅。
8、用虎口收紧包好，月饼模内刷上一层粉，把月饼放进模具内压平。
9、用力往下压，轻轻抬起模具即可，同样的方法依次做好，放入模盘中。
10、在月饼表面喷少许水，烤箱180度预热，放入中层，烤8分钟后取出放凉。
11、刷上蛋液，放入烤箱，降到150度，再烤10分钟左右至表面上色均匀即可。
12、出炉后表皮有些硬是正常的，需要包装好放室温放置3天左右回油，口感最佳。
