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五仁月饼的制作方法

时间:2024-10-30 19:23:06

五仁月饼的制作方法,下面一起来看下吧。

食材

中筋面粉150克

转化糖浆113克

熟花生40克

葡萄干40克

大杏仁40克

核桃仁40克

瓜子仁40克

糯米粉50克

蜂蜜50克

麦芽糖50克

枧水2克

花生油40克

方法/步骤

1、首先将转化糖浆加入枧水和花生油,搅打均匀。

五仁月饼的制作方法

2、筛入中筋面粉,揉成面团。

五仁月饼的制作方法

3、覆盖保鲜膜,松弛1小时备用。

五仁月饼的制作方法

4、糯米粉炒熟即可。

五仁月饼的制作方法

5、把所有干果用擀面杖擀碎倒入容器中,加入蜂蜜和麦芽糖拌匀,加入熟糯米粉,拌成团状态。

五仁月饼的制作方法

6、将松弛好的饼皮等分成8个22克揉圆。五仁馅也分成8个53克搓圆。

五仁月饼的制作方法

7、取一个饼皮,压扁,放上一个五仁馅。

五仁月饼的制作方法

8、用虎口收紧包好,月饼模内刷上一层粉,把月饼放进模具内压平。

五仁月饼的制作方法

9、用力往下压,轻轻抬起模具即可,同样的方法依次做好,放入模盘中。

五仁月饼的制作方法

五仁月饼的制作方法

10、在月饼表面喷少许水,烤箱180度预热,放入中层,烤8分钟后取出放凉。

五仁月饼的制作方法

11、刷上蛋液,放入烤箱,降到150度,再烤10分钟左右至表面上色均匀即可。

五仁月饼的制作方法

12、出炉后表皮有些硬是正常的,需要包装好放室温放置3天左右回油,口感最佳。

五仁月饼的制作方法

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