鱼炖豆腐这道菜做的好不好吃，其实跟食材的本身有莫大的关系，放舯荚脔鱼要选得好，我选的就是虎头鱼，它肉质鲜嫩，洁白，含脂肪少，味美，无小刺，营养丰富，故也称“假石斑鱼”。虎头鱼烧豆腐比较好吃，而且营养也好。
食材
虎头鱼一条
豆腐400g
生姜适量
料酒适量
胡椒粉适量
盐少许
葱一根
方法/步骤
1、首先我们要准备食材（虎头鱼洗净、豆腐切丁焯水待用）。
2、然后热油锅，放入生姜、葱白煸炒出香味，放入清洗干净的虎头鱼，待煎至两面变色后，烹酒烧制一会儿。
3、这时就要加热水没过虎头鱼，用旺火烧开，持续20分钟，待汤汁呈乳白色浓汤时。
4、随即加入豆腐丁烧2分钟左右，加盐、胡椒粉，撒葱花即成可。（巳很鲜，就不用加鸡精了）
