对于牛腱肉，最常见的做法除了炖，还是炖。橙食记今天要丐蹄答骊给大家带来的是干炒牛腱肉，相信很多小伙伴就有疑问了：牛腱肉不直接炖的话，吃起来会不会咬不动？那事紧鋈笆珀不宜迟，橙食记就给大家分享一下牛腱肉怎样干炒，既能锁住水分，吃起来又不柴呢？
食材
牛腱肉250g
青椒2个
豆豉少许
生抽适量
大蒜5瓣
朝天椒4个
料酒少许
方法/步骤
1、牛腱肉切成薄片，越薄越有口感
2、准备配料，青椒2个，大蒜5瓣，豆豉少许，朝天椒4个
3、开中小火，锅里加入少许食用油
4、用筷子夹住牛腱肉
5、一片一片摆放到锅里面煎
6、摆满一锅
7、转大火煎，这样能够快速锁住牛腱肉里面的水分
8、煎至牛腱肉表面泛白，用筷子翻过来，继续煎另一面
9、大概煎3分钟
10、放入已经去皮的大蒜
11、翻炒几下，直到飘出蒜香味
12、加入少许豆豉增香，继续翻炒
13、炒至豆豉微微焦黄
14、加入切碎的朝天椒，吃起来更开胃下饭
15、加入少许料酒，可以有效去除牛肉中的腥味
16、加入适量生抽提鲜
17、继续翻炒，炒到牛腱肉稍微焦黑
18、倒入已经切块的青椒
19、炒至青椒熟透，如果喜欢脆脆的口感，不用全熟即可出锅装盘
20、这样做出来的牛腱肉一点都不柴，裹着浓郁的豆豉香味，特别下饭
