老妈做手擀面有一手，爽滑劲道，不管是做成汤面亦或是炒面都能让人吃过瘾水貔藻疽，比在外面买的手擀面强多了，不含添加剂就能搞定的手擀面芟坳葩津，吃着也会让人更加放心，北方人就离不开面食，2天不吃就想了，尤其是这有着妈妈味道的手擀面，我专门向老妈请教了做手擀面的方法和技巧，不放鸡蛋也不放食用碱，掌握好这1关键的步骤
食材
面粉200克
水适量
西红柿1个
鸡蛋2个
方法/步骤
1、小麦粉中缓缓倒入凉水，一边倒水，一边要用手和面，将其揉成一个稍微有点硬的面团，盖上湿布子静置一会，差不多15分钟；
2、再次揉搓下，将面团移至在案板上，整理成圆饼状，撒上点干面粉，用擀面杖开始擀面，从中间往四周擀开，成为中间厚边缘薄的面饼；
3、待面片越来越大的时候，用擀面杖将面卷起来，继欹爸葛端续擀，记得中途需要撒上干面粉防粘，擀成一张薄厚均匀的大面片便可，将面片折起来；
4、用刀顺着一个方向切好，撒上点干面粉，用手将面条抖散，在锅中添上水，待水烧开后，放入面条煮熟，捞出，过一遍凉水，控水；
5、炒锅中淋入鸡蛋液，划散炒熟，放入西红柿炒出汤汁，将煮熟的面条放入，翻炒均匀，使得面条上可以充分粘裹西红柿的汤汁，出锅。
