麻辣冷吃牛肉的做法
食材
牛里嵴600克
干辣椒50个
花椒一小把
姜10片
蒜10瓣
大葱2根
油适量
料酒4勺
豆瓣酱2勺
太太乐原味鲜头道特级鲜酱油2勺
太太乐原味鲜特级红烧酱油1勺
十三香适量
糖半勺
孜然粉1勺
白芝麻1勺
太太乐鲜鸡汁1小勺
方法/步骤
1、冷了之后味道完全融入到牛肉中，越吃越香。
2、辣椒选香而不辣的。
3、和麻辣牛肉干的口感比较像，但是更滋润一些。
4、牛里嵴洗净，逆纹理切片后切丝。
5、大约小指粗细的牛肉丝比较合适。
6、干辣椒煎成细条备用。
7、葱姜蒜准备好。
8、热锅下菜籽油，比正常炒菜多2倍，下葱姜蒜炒香。
9、直接加入牛肉丝。
10、炒匀后炒出水份，再用油煸炒2分钟。
11、加入豆瓣，生抽，老抽，花椒，料酒，十三香。
12、炒匀后煮到里面的水份收干，只剩油。
13、加入干辣椒。
14、炒匀。
15、加入孜然粉。
16、加入白芝麻。
17、炒匀装盘。
18、热吃和冷吃是两种风味。
19、热的时候会感觉辣度要高一点，旃仳疸庾稍微掩盖了其他味道，冷吃就基本不辣了，可以完美的吃到咸香麻辣带了回甜和孜然芝麻香味，做下酒菜简直太巴适啦！
