今天带来的是湖南剁辣椒,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
指天椒500g
盐100g
香油或者茶油1勺
方法/步骤
1、剁辣椒不难做,难得就是细节,首先辣椒买回来把烂的捡出来,其他的过水冲一遍
2、过滤出来晾干,记得不要扯辣椒头
3、晾干之后,再扯掉辣椒头,若天气不好也可以用厨房纸巾擦干。然后我腩柽鬣盛用的是手摇的机器,因为比较懒,有卖,我买的中号,如果你勤快做得不多,可以用手剁,器皿记得要无油无水。
4、剁好的辣椒放入无油无水的盆里,加入盐,盐的比例是一斤辣椒加2两盐,盐要放足,否则你的辣椒会变酸,做多多少自己去换算就好了,然后拌均匀。
5、准备一个密封罐,记得也是无水无油,提前洗干净消毒,把辣椒放进去,面上稍微用勺子压整齐,再撒上一层薄薄的盐
6、最后一步就是淋油,茶油或者香油都可艮劁飨戽以,我用的香油,油可以多淋一点,它慢慢就会渗透下去,香油买好一点的最好小磨香油,味道比较好。最后一步完成就盖上盖,天冷放外面就行,不要放温孕驷巴墟高的地方,我是放冰箱,半个月后就可以吃了,平时记得取辣椒的勺子要是干燥的,为了你的辣椒更好的保存。期待你们教作业呀。