今天带来的是红烧藕丁肉丸子,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
藕1小节约300克
五花肉馅400克
小葱1棵
姜末10克
老抽少许
胡椒粉少许
蛋清1个
淀粉10克
香油1勺
西兰花半棵
胡萝卜小半根
红烧汁：植物油1勺
红烧汁：老抽2勺
红烧汁：生抽2勺
红烧汁：蚝油1勺
红烧汁：白糖1勺
红烧汁：姜2勺
红烧汁：盐半茶匙
红烧汁：水1小碗
红烧汁：水淀粉1勺
方法/步骤
1、莲藕1节约300克，洗净去两头，去皮。
2、将小葱切碎，姜末，蛋清，老抽，香油胡椒粉，盐倒入五花肉馅中搅至上劲。
3、再将10克淀粉倒入搅拌均匀。
4、藕切碎丁，倒入馅中。
5、搅拌均匀的肉馅盖上保鲜膜冰箱冷藏20分钟左右（入味，馅更凝固），不放也可以。
6、西兰花洗净，焯水煮熟（焯西兰花时放点盐和几滴植物油，西兰花的颜色更鲜艳）。
7、捞出沥干备用。
8、胡萝卜切薄片，依次码在蒸锅上。
9、丸子用手团成大小相等的圆团，依次放在胡萝卜片上。
10、盖上锅盖，蒸开后调中火10分钟左右关火即可，（这样吃也很好吃的，清蒸丸子）。
11、红烧汁，另起锅，锅热放油，放两片姜片调怅屹岖噤小火，依次放入老抽2勺，生抽2勺，蚝油1勺，糖1勺，盐半茶匙，再倒入1小碗水。
12、放入蒸好的丸子，调大火收汁，快收完时加点水淀粉勾芡即可。
13、装盘
14、竖图
