黄鱼的肉质细嫩,味道爽口,营养丰富,今天买到了一条新鲜黄鱼,就准备煎来吃,跗柿椁焚如果想把鱼煎得鱼皮不烂,那也有一点小技巧的,小编现在给大家示范一下。
食材
新鲜黄鱼一条
低筋面粉适量
生姜一块
香葱二条
生粉一勺
鸡粉白糖各一小勺
蚝油酱油各一大勺
料酒小半勺
方法/步骤
1、先把黄鱼处理干净,鱼内脏全部去掉不要,再把鱼肚里面的一层黑色的膜一定要用刀刮掉,再控水备用。
2、把鱼身上先抹上一层盐,再抹上一层蚝油和料酒,最后全身铺上一层面粉,这是不煎烂的关键。
3、锅烧七成热,放少量花生油,把鱼放下去慢火煎。
4、打转转煎,一般把第一面煎好了,才去煎第二面。
5、煎好一面后再翻过来煎另一面。煎第二面就比较快了。
6、把煎好的鱼铲出来放在盘子里。
7、把香葱洗干净,葱白和葱叶分开来切,再把生姜去皮切碎备用。
8、另起锅放少量油,油热后把香葱和生姜放下去,再调一碗淀粉水放下去,烧滚即可。
9、再把汁淋在鱼上面,上桌开吃了。也可以不要放这些,直接吃,因为都煎得很香了呢。