我想瘫蝠熨夯我们小时候吃的咸菜，一般都是花椒大料加盐熬一大锅咸水腌制，这种咸菜除了咸，就是蔬菜本身腌制后的原迤累臾悻汁原味。现在时代不同了，如果再按那个年代做出的辣椒不一定会有多好吃，所以我又把做法和香料改进了一下，希望这个做法做出的咸菜大家都喜欢💕
食材
尖椒5斤
干辣椒王（因为尖椒不辣，所以加些干辣椒增加辣度）适量
蒜3头（腌辣椒用）
姜300克（腌辣椒
花生油600克
大葱1根
姜片 5片（炸酱汁用
蒜片10片（炸酱汁用
八角5个
花椒1把
桂皮一小块
小茴香1把
香叶5片
香菜（依个人口味添加）3根
盐适量
陈醋（不爱吃可以不加）100克
老抽 300克
生抽600克
洋葱1/4个
糖100克
方法/步骤
1、尖椒洗净，放阳台晾干水分，切或剪成辣椒圈
2、姜蒜打成丁或切片。
3、一殿秩痊肭层辣椒，撒一层盐，再撒少许糖，我放的盐不是太咸，根据自己口味加减用量，腌制一夜，这样会塌下去很多，节省瓶的空间。瓶子够大的话，不用腌制一夜，直接进行下一步。
4、姜蒜碎倒入辣椒圈中拌匀
5、锅中加入油，油温8成热倒入葱，洋葱，姜蒜片，花椒，八角，小茴香，桂皮，香叶，香菜炸糊捞出扔掉
6、炸锅香料的油中倒入干辣椒，关火（用油的余温炸辣椒就可以，不然会糊）不吃干辣椒的可省去这一步。
7、辣椒炸20秒左右，安全起见，油凉温了，再倒入醋，老抽，生抽烧开，关火放凉。
8、熬好的酱油汁中的干辣椒捞入辣椒圈中拌匀
9、拌匀后装入干净的容器中，腌出的辣椒汤也倒入里面
10、压实辣椒圈，盛满熬好的酱油汁
11、密封一周左右就可以吃，腌制了三天我就开吃了，尤堤寇辔钒其表面有油的，太好吃了。我做的不是太咸，所以整罐要放冰箱冷藏才不会坏掉。
