最大限度保留田螺的原有鲜甜滋味！简撮劝丛食单易做的家常小菜，当家宴邀请好友一起小聚，喝喝小酒时的必备下酒菜。与市面上鲜香麻辣的牌档做法相比，让人感觉清新可口。特此与诸位分享本家小菜，相互交流！
食材
鲜活田螺4---5斤
紫苏两棵
蒜米若干
姜片若干
耗油适量
低度白酒少许
酱油少许
白糖5克
八角2克
方法/步骤
1、备料：1：将已吐泥，洗剪好的田螺洗净沥干待煮；2：紫苏落杆取叶；3：剥蒜切姜片。
2、过水去厣除腥：冷水加盐和少许白酒，待水煮开了将田螺入锅，沸腾3到5分钟。看到白色喘盥墨涿泡沫，有大部分厣脱落时。停火用清水洗净，将螺厣挑拣出来。
3、爆炒调味:1：茂葛锵哑高温热油，放入蒜米，八角，待蒜米变金黄时放入田螺，不断翻炒。2：看到田螺在锅中跳起时，加入耗油和适量白酒，翻炒3分钟后，放如酱油和适量的盐，加入清水，大火焖煮5分钟钝鸵捎貌收汁。3：揭盖加入一勺白糖，紫苏洒上，翻炒，快速出锅。
