超喜欢吃豆沙，特别是红豆沙，喜欢那股浓浓的豆香味儿。用豆沙做成各类甜点都非常擢爻充种的受欢迎。今天这个蛋糕卷本来想廪咫錾净做原味的，家里有红豆沙馅儿，开始动手做蛋糕卷的一刹那，突发奇想把蛋糕卷做成红豆沙的试试？结果这一试，哇哦，成果非常的好。受到全家一致好评。方子分享给大家，豆沙控的亲们可以试试。方子所用28*28烤盘。
食材
鸡蛋5颗
低筋面粉65克
玉米油50克
纯牛奶50克
细砂糖40—50克
红豆沙100克
柠檬汁5滴
步骤/方法
1、牛奶，玉米油混合。
2、给大家看一下，豆沙馅是这样湿度的，可以是自制红豆沙。
3、红豆沙加入奶和油的混合液体里面。用手抽搅打均匀。
4、加入蛋黄，我的鸡蛋比较小，连皮60克左右。如果是65克以上的大鸡蛋放4颗。搅打匀。
5、筛入65克低筋面粉。
6、成可流动的糊状，稍稍稠一点也没有关系。
7、蛋清装入无水无油的打蛋盆里。加入5滴柠檬汁或者几滴白醋。用打蛋器打到鱼泡状加入三分之一的细砂糖。
8、蛋液浓稠加第二次糖进去。
9、出现纹路加第三次。
10、蛋白打到湿性发泡即可。打过的蛋白蛋糕卷容易开裂，特别是新手要注意这一点。
11、取一小部分蛋白到蛋黄糊里翻拌均匀。
12、倒回蛋白里继续翻拌均匀。
13、将拌匀的蛋糕糊倒入烤盘里。
14、抹平表面，端起烤盘从20厘米的高度往下摔几下振出空气。
15、放入提前预热好的烤箱中层，上下火160度烤20—25分钟。
16、出炉倒扣在烤网上揭去油稀佘扬擗纸。因为我要要用底部毛巾面做外面，那么为了卷好后底部服帖美观，用锯齿刀把毛巾面的一条边切出45度斜边。
17、铺上一张油纸，借助擀面杖的力量卷起。就是右手拿着卷起油稀佘扬擗纸一个边的擀面杖，推卷向前走，左手负责扶着成卷。自己拍照只能用文字描述。不明白的自己找一个擀面杖试验一下就会了。
18、卷好，包着油纸定型以后再切块儿。
19、切块儿享用吧。
