香辣烤鱼私家做法
食材
鲢鱼1条
平菇100g
黑木耳100g
芹菜少许
色拉油适量
食盐适量
酱油适量
葱适量
姜适量
蒜适量
干辣椒10个
料酒适量
豆瓣酱适量
红泡椒5个
白糖适量
孜然适量
辣椒粉适量
方法/步骤
1、将鱼洗净，用刀在鱼身两侧开花刀，然后沿鱼骨将鱼部分分开，使鱼分成两半，鱼背相连水貔藻疽，用葱段、姜片、料酒和盐抹匀鱼身，腌制10分钟
2、将鱼洗净，用刀在鱼身两侧开花刀，然后沿鱼骨将鱼部分分开，使鱼分成两半，鱼背相连水貔藻疽，用葱段、姜片、料酒和盐抹匀鱼身，腌制10分钟
3、炒锅热油，放入蒜瓣、姜片、葱段、干红辣椒、花椒、芹菜段爆香
4、加入豆瓣酱翻炒出红油，再加入鲜汤或水烧开，加酱油、盐、糖、鸡精调味
5、将烧好的配菜和汤倒在鱼身上，再入烤箱烤5分钟即可
6、炒锅洗净烧热，油烧至5成热，放入适量干辣椒花椒炒香，趁热浇在烤好的鱼身上，用香菜装饰即可上桌
