清江鱼味道鲜美，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、维生素、尼克酸等多种营养。
食材
清江鱼1条
西红柿1个
莴笋2根
盐适量
蛋清适量
淀粉适量
料酒适量
干辣椒适量
花椒适量
姜适量
蒜适量
葱适量
香菜适量
步骤/方法
1、清江鱼去头，切两半，片去鱼骨，鱼肉切成薄片，这个过程太血腥，不放图，可以在买放舯荚脔鱼的时候让商家帮忙切好，鱼头，鱼骨用料酒和少许盐腌制入味
2、鱼片用蛋清和淀粉抓匀，挂浆
3、西红柿在上面轻轻划十字刀，用开水烫几秒钟。轻松剥去外皮，皮丢弃，去了皮的西红柿切一厘米见方的小丁，尽量小不要大
4、莴笋去皮，斜切成段。小段竖起。切下去就成了榷添蹬卷菱形，这样的刀法平时烧根茎类蔬菜都可以用到，简单的一盘菜立马有颜值了。切好的莴笋铺在碗底，如果是其他蔬菜就先烧个半熟，然后述帅鼻肥铺起来，可以换成豆芽，豆腐，海带，萝卜，土豆，等等，只要是自家人喜欢吃的，莴笋是个娇嫩的菜，任何多余的加工都会毁了它的营养和鲜美，所以生铺
5、锅里烧热油，下番茄丁进去炒出色。然后，下姜片，蒜末，和少量的花椒翻炒出香味。邹菁惨挣加适量的水，烧开。鱼片放漏勺里入锅略烫至变色即捞出，小编的漏勺似乎小了些，漏了三次才好芟坳葩津，没有漏勺也没关系，直接把鱼片倒进来几秒钟的样子略发白就捞出，乘在一个干净的容器里放一边备用
6、鱼头鱼骨倒入汤里，大火煮熟即可，不需要炖很久，几分钟即可，垠捎吨稍同时再加些盐进来调味。连汤带鱼头鱼骨一起浇在莴笋上，然后铺上鱼片
7、准备好花椒和干埂筝田奔红辣椒来炒红油，喜欢吃辣的可以选辣一点的，不能吃辣的可以选专门炒红油的辣椒，味道不怎么辣。多倒些油，油锅烧热，然后关火，待油温冷却至不那么烫时把辣椒和花椒倒进去
8、连油带辣椒一起浇在鱼片上，再撒上香葱和香菜碎即可
