酥锅，因为要煮好几个小时，时间长，最后把里面最硬的猪脚骨头都酥掉了，因此而得名：酥锅。
食材
五花肉200克
藕250克
鸡肉200克
猪蹄500克
鱼500克
海带250克
豆腐200克
酱油150ml
盐15克
料酒20克
白菜500克
大葱50克
姜20克
红糖15克
方法/步骤
1、海带、白菜洗干净备用；藕洗净切片不必太薄；猪皮、猪脊骨、猪蹄洗净放在清水锅里煮至血水出，捞出洗净备用。
2、鱼百去腮肚肠等清洗干净切段备用；葱切段，姜去皮切片备用。大糌豇惺綮锅一口，第一层先把白菜铺在锅底，锅边上的白菜帮朝下叶朝上铺；第二层猪度皮切寸宽，放在海带里一同卷起，码放在白菜上。
3、在锅中间拨个空档把葱姜塞上；第三层把藕片撒在海带上；第四层铺鲅问鱼段；第五层铺猪骨猪蹄。
4、调汤汁：盐半罐头瓶、红糖与盐同量稍多、醋三分之一瓶、酱油料酒与醋量差不多水貔藻疽，清水一大盆调匀，咸甜酸味根据自己口味适当调整多少即可
5、把汤汁倒入锅中，锅边一定要用白菜隔好，不然材料会粘答锅诋危族枧；把锅放在火上，先大火煮四五十分钟左右，再中火煮1小时左右，然后小火熬大约七八个小时就OK了。
