儿子爱吃鸡肝,可外面买的吃着总是不放心,自己制作,虽然没有外面买的那么漂亮,但实实在在的吃着放心。
食材
生鸡肝550克
小茴香1小勺
花椒20粒
香叶2片
大料1个
草果1个
葱1棵
姜4片
盐3克
糖10克
老抽1大勺
料酒1汤匙
步骤/方法
1、除去鸡肝里的筋膜,杂质。鸡肝浸泡两个小时,换几次水,除去里面的血水
2、冷水将鸡肝飞水并捞起洗净
3、葱切段、姜切片
4、准备香料(小茴香、花椒、香叶、大料、草果)
5、在锅中放入香料、葱和姜,调入老抽调色,倒入料酒去腥
6、加入糖、盐调味
7、开锅后中小火煮15分钟,停火后不用把鸡肝从卤汁中取出,至少泡一小时以上,最好浸泡一夜,很入味的。