工具/原料
土鸡一只
香菇约15朵
姜一块
蒜4瓣
朝天椒若干
自酿甜糯米酒2大勺
老抽、盐、鸡精各适量
方法/步骤
1、鸡治净,斩成小块,入开水焯一下起锅备用。
2、香菇洗净,挤干水,备用。
3、配料准备好。
4、炒锅加油烧至七成热,将鸡块倒入爆炒。
5、爆炒至鸡块全部变成白色,倒入甜糯米酒,炒匀后再将图3中的配料倒入炒出香味。
6、加老抽、盐、鸡精,炒匀。
7、倒入香菇炒匀。
8、再倒入1000毫升水,烧开后转小火烧40分钟。
9、汤汁开始变浓稠后,转大火收汁,不停翻炒,让汤汁均匀裹在鸡块和香菇上,直至收干水分剩下浓汤。