今天带来的是朱古力蛋糕,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
中筋面粉50g
粟米粉10g
朱古力粉5g
糖粉50g
砂糖50g
粟米油1勺
方法/步骤
1、鸡蛋两只,将蛋清和蛋黄分开。面粉和朱古力粉过筛
2、蛋清打发,期间分三次加砂糖。打发好的蛋清先放会冰箱。蛋黄加糖粉打发后加清水(不想特意开一盒奶)
3、蛋黄打发后加入筛好的面粉,用刮刀从上而下搅拌均匀。若果蛋糊好稠就慢慢加清水,直至如图状态。
4、将打发好的蛋清分三次加入蛋糊。一定要从下而上的翻动,这个是关键!没有加泡打粉的婢矩致扮蛋糕,不塌的主要原因是蛋清打发后的气泡,若果你在搅拌的过程中将气泡都搅拌消失,那么蛋糕不但不涨,而且口感也不松软!
5、空气炸锅160°预热8抵足谛垴分钟,将搅拌均匀的蛋糕糊倒进6寸蛋糕模中,把锡纸将模具包好,记得要留一定的高度,和缺口,这样蛋糕在焗制的过程中有空间膨胀。
6、160°焗25分钟,然后将锡纸拿走,160°炸8分钟上色。
7、松软的海绵