天使蛋糕（使用长帝烤箱制作）：[1]

天使蛋糕与其他蛋糕很不相同，其棉花般的质地和颜色，是蛆绲檠奸靠把硬性发泡的鸡蛋清、白糖和白面粉制成的，连蛋黄都省略，做出来的成品清爽雪白。故称为天使蛋糕

食材

蛋清4个

白糖90g

粟粉20g

低筋面粉50g

柠檬汁5滴

朗姆酒5g

红枣（去籽）20g

方法/步骤

1、红枣切粒备用，将其它材料备好

2、蛋清加入柠檬汁，用电动打蛋器打出泡，分三次加入白糖打成湿性发泡

3、再加入郎姆酒打均匀（用刮刀挑起蛋白霜，蛋白霜呈倒三角状不滴落即可）

4、将低筋面粉，粟粉加入蛋白霜中，用刮刀切拌均匀即可

5、在模具底部散些红枣粒，将蛋白糊装入模具（7分满）

6、烤箱底层放入烤盘加入水，用上下200度将水烧热，水热后将上火温度调至170，下火温度调至190度

7、将蛋糕放入烤箱，水浴法烤20分钟即可

8、将模具取出后倒扣，待放凉后再将蛋糕脱模