今天带来的是红烧猪脚,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
猪前脚一只
花生米两把
香葱数根
生姜一块
香叶数片
八角三五个
桂皮一小块
料酒1勺
老抽实际需要
生抽10克
调和油1勺
蚝油1勺
米醋1勺
鸡精1勺
冰糖一块
薄荷实际需要
方法/步骤
1、香葱洗净切段，生姜切片，八角，桂皮，香叶，薄荷热水洗净。
2、花生米，薄荷洗净，沥水备用
3、猪脚洗净切块，入冷锅短暂焯水，捞出用温水冲洗血水，之后沥干备用。
4、热锅入少量油，依次将生姜，葱目愿硅囫段，八角，桂皮，香叶爆香，最后放入已沥水的猪脚翻炒，几分钟后炒出香味即可出锅，香料挑出弃掉。
5、锅内留底油，放入碎冰糖炒糖色，待完全化开出色后将猪脚入锅翻炒。
6、翻炒猪脚时，继续上色。依次加入老抽，生抽，
7、上色均匀后，喷料酒爆香。
8、锅内加入开水，用大火炖十分钟后，将食材倒入砂锅，同时加入花生米，薄荷，改小火闷一个小时。
9、将食材转回炒锅，加入香醋，鸡精，蚝油，大火收水，至起膏后盛盘上桌。
