雪菜烧剥皮鱼由酸甜的雪菜+嫩滑的鱼肉组成，口感鲜美，今天本篇介绍怎么做雪菜烧剥皮鱼，做瓠鲶陋啼法简单，营养好吃，在家就可以做。
食材
剥皮鱼适量
雪菜适量
笋丝适量
生姜片适量
红辣椒段适量
葱花适量
大蒜粒适量
葱段适量
料酒三勺
醋一勺
方法/步骤
1、鱼肉洗干净后，用菜刀划几刀，容易入味。
2、起锅热油，放入鱼，煎一下，翻面继续煎，再捞出。
3、锅中烧油，加入葱、姜、蒜、辣椒，煸香。
4、倒入笋丝和雪菜，翻炒。
5、把煎好的鱼放进去，加上三勺料酒和一小勺醋，去腥。
6、撒点胡椒粉，加一些盐，再倒入开水，水漫过鱼背。
7、盖上锅盖，煮10分钟左右。
8、打开锅盖，大火收汁。
9、加入一勺鸡精，撒点葱花即可出锅。
10、雪菜烧剥皮鱼已经做好了。
