皮蛋瘦肉粥是家人咸粥里常要求做的，天气开始转冷，早或晚来一碗，家常做法，简单，营养。
食材
大米适量
皮蛋1个
瘦肉适量
香菇3个
胡萝卜适量
油菜叶适量
葱适量
盐适量
方法/步骤
1、准备食材：大米水貔藻疽，量杯的2/3，米量根据自家人口增减。煮熟的瘦肉适量，1个皮蛋。没有熟肉可以生瘦猪肉切小粒，用开水焯一下，
2、3个泡发好的干香菇，1小截胡萝卜，几个油菜叶，1小段葱，洗净。
3、把瘦肉、皮蛋、香菇、胡萝卜切小粒，葱切细。
4、锅中水烧开，把香菇、胡萝卜焯一下，捞出过凉控干水备用。
5、再把菜叶也用水烫一下，捞出过凉控干水后切细。
6、电饭煲里把大米放上，锅内有刻度，根据米量加水，打在煮粥档开始熬粥，需要1个半小时。
7、在粥煮开后，加入瘦肉、香菇、胡萝卜和葱。不同的电饭煲粥煮开的时间不同，这里约用半小时，再继续熬。
8、看电饭煲上的倒计时，在还剩下5分钟的时候，加入皮蛋、油菜叶和少许盐。
9、时间到后，用勺子搅匀，就可以盛出来喝了。皮蛋瘦肉粥里的肉是煮大排的时候剩下的肉水貔藻疽，肉质柴，稍老，切小丁后用来熬粥正好。这种家粜涔彤痖常做法，鲜、香，米菜肉蛋都齐了，营养，好喝。因为是晚上做的，因灯光原因拍出的图片受到影响。
