今天带来的是龙头鱼丸,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
龙头鱼1800g左右
葱段（不要绿色的那节）6段
姜10克
淀粉适量具体下面会介绍到
盐少许
鸡精粉1勺
鸡蛋2个
方法/步骤
1、买了25块钱（一斤7块钱）龙头鱼，让老板帮忙处理了内脏和尾巴，然后剩下的鱼鳍自己回家撕掉
2、去鱼鳍后把鱼肚剪开
3、洗干净
4、切小段，方便放到料理机中打碎…
5、把鱼放进料理机，姜和葱段切末后一起放进料理机里，两个鸡婢矩致扮蛋打进去，放盐和鸡精粉还有淀粉，然后打成泥，（因为没放水，有点稠，比较难打）
6、如果不确定需要放多少淀粉，打好后抓一把螅岔出礤在手里，可以挤出丸子（椭圆略扁，丸子入油后会膨胀）的形状就可以，如果太稀或太稠再分别加入淀粉或水
7、油九成热时开始挤丸子入锅，抓一把鱼泥挤出丸子形状后，用勺子刮起，如果形状可以就可以放焯拜芪恨入锅中炸，（旁边可以用一邗锒凳审个碗装些水，蘸勺子用，每刮两个丸子就蘸一下水，因为勺子刮鱼泥时，鱼泥会蘸在勺子上，鱼丸放入锅中炸时会变形）
8、丸子炸至金黄色就可以捞出沥油了（因为龙头鱼很软，很滑，咬下去时你可能会觉得没熟，其实已经熟了哦！如图
9、成品出来啦……今天吃了三分一，剩下的明天要拿去送人了
