干鱼用辣椒爆炒的话容易上火，这样和四季豆一起炒，可以减少上火，而且四季翊检檠尸豆这样炒也有营养，现在分享给大家。
食材
四季豆半斤
干鱼3两
盐鸡精适量
生抽2勺
油稍微多量
生姜大蒜各2个
蒜苗1/2根
料酒3勺
干辣椒2个
方法/步骤
1、干鱼或者是干泥鳅洗一下用开水泡半小时；
2、四季豆去掉头部和尾部尖的部分，洗干净切5CM左右长；
3、生姜大蒜洗干净剥皮切片或者切碎都可以，辣椒洗干净切成小段，蒜苗洗干净切成小段；
4、起锅，锅里放油，稍微多放些油；
5、把泥鳅放下去爆炒一下下；
6、放四季豆下去炒均匀，在放四季豆之前可以把干鱼盛起来，当然不盛也行；
7、四季豆炒到表面开始变色；
8、放盐，鸡精，生抽，料酒，生姜大蒜下去炒均匀；
9、加水，水可以加到盖过泥鳅，盖上锅盖煮10分钟左右；
10、放入蒜苗炒均匀即可起盘吃了。