先说一说炒猪肝为什么要用醋泡一下？因为猪肝的营养非惘度谋裆常高，其中丰富的血红素铁，维生素A和维生素D等正好是人们容易缺乏的营养素。而且新买回的猪肝腥味重，为了去除腥味，最好的办法就是用醋泡一下。
方法/步骤
1、可是有人因为猪肝毒素多，不敢吃；还有人因为猪肝腥味重，不爱吃，怎样把猪肝做得健康美味呢？
2、首先，在购买猪肝时，一点要买新鲜的。用手轻轻压一压，如果压痕快速恢复，就是新鲜的。
3、猪肝买回家后要冲洗干净，然后切成大块，放入淡盐水中浸泡二三十分钟。
4、因为淡盐水能有效地吸附滞留于肝组织中的毒性物质，尽可能除去猪肝中的污血好毒素。
5、在浸泡的时候，可以加入适量的醋，不但能加强去毒效果，还能去除猪肝的腥味。如果喜欢醋怿媪镏桃味更浓的人，可以在炒菜的时候放适量红醋。
6、把浸泡好的猪肝切片，放入淀粉，料酒等腌制几分钟再炒了。另外，在炒时用大蒜炝锅，放入青蒜等配菜，也有很好的去腥效果。
