红烧狮子头也叫四喜丸子,是一道江淮名菜水貔藻疽,寓意美好,是节日或者宴客的硬菜。肉丸和蔬菜荤素搭配,外形和口感都很棒,营养搭配合理。
食材
猪肉500克
鸡蛋1个
油菜3根
馒头半个
姜粉1小勺
料酒1勺
白胡椒粉少许
盐适量
淀粉2勺
生抽适量
姜片3片
洋葱半个
大蒜3瓣
葱半根
白糖1勺
马蹄几个
方法/步骤
1、马蹄洗净,切碎,没有马蹄可以用莲藕代替,取脆的口感,也可以解腻,用料理机打碎
2、馒头揭黏聪鲆熊掉皮,风干一天,用擦子擦碎,或者用手搓碾碎,馒头碎不是很均匀没关系,加馒头碎可以让丸子更宣和,炖煮的时候吸收汤汁,平时炸丸子都可以放一点
3、猪肉切碎,或者用料理机打成肉糜,省事我用料理机打的
4、先加料酒,姜粉,生抽,盐,白胡椒粉,搅拌均匀,加入苻哼鲑猥鸡蛋,馒头碎,马蹄碎,淀粉,搅打上劲,上劲后再整丸子比较容易
5、取一团肉糜,来趼黜噍垴回在两手间丢几下,排出空气,让组织更细致,慢慢圆球会越来越圆,炸锅里油烧热,6成热,下丸子,中小火慢慢炸
6、炸到丸子上色后捞出皮薹匆热控油,一次多炸点,密封保存冰箱冷冻,平时吃起来方便,还可以清蒸,下面或者炖菜放几个,蛮方便的
7、锅中放炒菜量的油,下姜片小火煎香,下洋葱炒一下,洋葱比较出味,下炸好的丸子,加生抽,糖,调味,加热水小火炖煮
8、小火炖煮10分钟,用水淀粉勾芡,油菜在开水里烫熟后摆入盘中,炖锅里丸子盛出,去掉洋葱大蒜等,把汤豫陂氅溴汁淋在丸子上,好吃又营养的红烧狮子头