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怎么做自制韩国酒曲米酒

时间:2024-10-30 15:32:33

我根倌栗受绽据自己这次做的经验,整理出来的方子,方便以后用。最终做好味道感觉和我在韩餐馆里喝的差不多,喜欢的朋友拿走这个方子吧!

食材

凉开水2000克

韩国酒曲15克

麦芽粉500克

糯米粉500克

矿泉水500克

纱布20克

糖15克

米渣20克

方法/步骤

1、首先将糯米粉(猱蝰逾鸾500克)泡晾凉的凉开水(1500-2000克),然后放入麦芽粉(50克左右)搅拌(进行分解)室温泡十个小时左右(分解后水会变清,即面在下水在上)

怎么做自制韩国酒曲米酒

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2、其次分解成功后将其放入锅中中火煮,边煮边搅拌防止其沉淀糊锅(像煮粥一样)

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3、现在视频中是沸腾的状态,开锅沸腾五至十分钟后晾至凉透。

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4、将酒曲(15克)打碎后包上纱布放入容器内,盖上盖子就行。

怎么做自制韩国酒曲米酒

5、盖上盖子,23度以上避光进行发酵2至3天左右(具体视温度而定),可品尝口味适中蒹筻分虞后,可过滤,边过滤边加水(八九斤凉开水左右)。(发酵过久会很酸,这个要根据经验而定,并不能给准确时间)

怎么做自制韩国酒曲米酒

6、尝了一下,酸中带甜,有一点点唔鸬踵捂甜,又放了一下午,没有上午那丝甜味了,我不喜欢酒味大的,所以我决定过滤,再放置更久酸味会更多,酒味也会更浓。根据你喜欢的口感,决定发酵时间

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