今天小编给大家带来家常菜：炸噘嘴鱼，供大家参考。
食材
小鱼半斤
鸡蛋1个
淀粉30g
料酒30ml
五香粉2匙
葱花20g
姜丝15g
盐1匙
小苏打半匙
方法/步骤
1、收拾小鱼，超级考验耐力。刮鱼鳞、开膛，剪鳍，去腮。
2、收拾干净后洗净控水，放入姜丝、葱花、盐、料酒、五香粉混合。
3、用手抓一会入味，腌制一小时。
4、准备一个鸡蛋和淀粉。
5、鸡蛋打散，加入淀粉，加盐、小苏打搅拌均匀成糊状。
6、把小鱼放入鸡蛋糊中裹匀。
7、看实际情况添加淀粉，鸡蛋糊浓稠程度，最终是能让小鱼挂住糊。
8、锅中放油，小火，先放花椒粒，再放葱花姜丝爆香。
9、小鱼逐条放入油中，一次不要太多，以免粘连成一坨。
10、开中火，一会油温上升，小鱼上浮。
11、大火，待小鱼变微黄色捞出控油，油温再次上升，复炸一遍至小鱼变黄色，捞出控油。
