春季的小虾鲜活味美,鱼船刚上岸,小虾还活蹦乱跳,营养而便宜的小虾是餐桌首选,蓓嫁踵狠甚至比青菜还便宜。带皮吵很补钙,孩子也爱吃。下面是我今天刚从鱼港买回来的鲜活小虾,未经冰过,非常鲜嫩,简单一炒,营养美味。
食材
小虾500g
料酒适量
葱蒜适量
油适量
白糖适量
花椒适量
生抽适量
方法/步骤
1、将小虾挑捡好,用清水洗净,沥干水
2、备好葱段,蒜切片,锅烧热,锅内放油温热。
3、放入花椒、葱段,少量生抽爆锅,再放入适量白糖。
4、将虾放入锅内,加大火翻炒,再加入适量料酒继续翻炒。
5、炒到虾变颜色,变成红褐色。
6、盖上锅盖稍稍焖一下,约两分钟。目的是让虾充分烧熟,但时间不要长,避免烧大了影响口感和营养。
7、开锅后,继续翻炒,收汁。
8、炒到汤汁收没了,皮开始苏了,但别炒胡锅了。
9、盛盘即食。(此道菜注意不要放盐,因为海虾本身有咸味,加上糖和生抽足够味)