手撕鸡是四川名菜，其主要味型为麻辣味，典型的荤凉菜。
食材
三黄鸡1只
香菜适量
白糖适量
盐适量
味精适量
保宁醋适量
花椒粉少量
红油适量
姜适量
蒜适量
香菜适量
香油少许
方法/步骤
1、三黄鸡清洗干净，用料酒、姜、大葱等码味半小时；
2、码味的同时，将姜蒜切成末待用；
3、码好怿媪镏桃味的鸡放入锅中大火蒸至上汽后，再蒸（有的用煮，用煮的话营养流失会多一些）20-30分钟左右，取出，放入温开水中冷却；
4、冷却后的三黄鸡放入大点盆中，用手撕成丝，然后拌入红油、盐、味精、保宁醋、少许白糖、香油、姜蒜、香菜；
