扣肉是用猪肉制成的一道菜，是一道家常菜
食材
五花肉一碗
香芋1个
料酒适量
生抽适量
老抽适量
鸡金适量
八角少许
桂皮少许
方法/步骤
1、取一块五花肉洗干净，冷水下锅掉水，水开后把肉从洗干净
2、再把肉放水里煮，放一个八角个一片桂皮，直到肉煮熟，用筷子戳得进即可
3、准备香芋，削皮，然后切成大小，厚薄差不多的片
4、放锅里蒸熟备用
5、把煮熟的肉捞出来装碗里，倒入适量的老抽，然后全部涂抹上老抽，成酱红色
6、油到80度左右，中火，把肉用厨纸吸干多余的酱油，放进锅里炸，捞出炸好的肉，切成薄片
7、把一片肉一片香芋交叠着放在锅中，倒入一些煮过肉的汤，再楹郯核钒倒入一些料酒，老抽，生抽，白糖，再淋一勺煮过肉的汤，加点鸡金，撒点葱段就可以了
