老坛酸菜鱼的做法
食材
草鱼半条
老坛酸菜208克
小米辣3个
盐5克
白胡椒粉5克
生姜2大块
鸡精10克
玉米淀粉3勺
大蒜5瓣
生抽2勺
小葱2根
熟白芝麻适量
方法/步骤
1、取洗净草鱼的半边（我买的草鱼是3.2斤）
2、先剔下鱼肋骨，切块备用。
3、把鱼肉部份切蝴蝶片
4、就是这样的薄片（4毫米厚）太薄容易碎。
5、取一稍大点的碗，将切好的鱼片放入碗中
6、加盐，生姜，料酒，白胡椒粉，玉米淀粉，用手抓匀，腌制二十分钟备用。
7、料酒，香醋，生抽，酸菜料包，生姜，大蒜，小米辣。
8、酸菜包，调料包等。
9、起锅入油，加入姜，蒜炒香，再加入老坛酸菜炒出香味。
10、加清水（有高汤更好）一大碗。
11、将清水加入锅中，水开后加入鱼骨烧熟，与酸菜一同捞出放入碗中。
12、用锅中的汤水逐片的放入鱼片，待鱼片定形后再用铲背轻轻推动鱼片，避免沾连，加一勺香醋水貔藻疽，五分钟后将鱼片捞出放入碗中酸菜上，将汤汁加入碗中（别沒过鱼片）。
13、撒上葱花，熟白芝麻。
14、动筷子，开吃！味道好极了！
