十寸蛋糕的做法和配方
食材
砂糖30G
纯牛奶30G
玉米油30G
低筋面粉40G
蛋黄50G
蛋白100G
砂糖100G
食盐1G
白醋2G
方法/步骤
1、准备所有的材料
2、使用无水无油的盆装分离的蛋白和蛋黄
3、蛋黄加30G细砂糖搅拌均匀
方法/步骤2
1、加入牛奶搅拌均匀
2、过塞的低筋面粉加入其中,搅拌均匀
3、搅拌后的样子,放一边待用
方法/步骤3
1、蛋白加几滴白醋,帮助蛋白打发,加入三分之一的细砂糖
2、打到这样的程度,加入三分之一的细砂糖
3、达到有纹路,加入剩下的细砂糖
方法/步骤4
1、打到有尖尖不掉就好了
2、取三分之一打发的蛋白加入到蛋黄糊里面搅拌均匀
3、蛋黄糊加到剩下的蛋白里搅拌均匀，取上下切拌的方式混合，切记不能转圈搅拌，免得蛋白消泡
方法/步骤5
1、将蛋糊倒入模具中震几下震掉气泡后入烤箱
2、烤箱150度预热5分钟，烤箱中下层上下火120度烤60分钟，再上下火130度烤20分钟。
3、烤好后马上拿出震一下汽倒扣晾凉。不开裂不下塌
方法/步骤6
1、总结:1,准备所有的材料闸拊福律2,使用无水无油的盆装分离的蛋白和蛋黄3,蛋黄加30G细砂糖搅拌均匀4,加入牛输坚恕庥奶搅拌均匀5,过塞的低筋面粉加入其中,搅拌均匀6,搅拌后的样子,放一边待用7,蛋白加几滴白醋,帮助蛋白打发,加入三分之一的细砂糖8,打到这样的程度,加入三分之一的细砂糖9,打到有纹路,加入剩下的细砂糖10,打到有尖尖不掉就好了11,取三分之一打发的蛋白加入到蛋黄糊里面搅拌均匀12,蛋黄糊加到剩下的蛋白里搅拌均匀，取上下切拌的方式混合，切记不能转圈搅拌，免得蛋白消泡13,将蛋糊倒入模具中震几下震掉气泡后入烤箱14,烤箱150度预热5分钟，烤箱中下层上下火120度烤60分钟，再上下火130度烤20分钟。15,烤好后马上拿出震一下汽倒扣晾凉。不开裂不下塌