今天带来的是泡椒鸭,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
鸭子半只
芹菜大约4根
蒜苗大约4根
油1勺
盐少许
生姜一小块
泡椒大约15个
泡蒜2个
泡嫩姜4小块
料酒2小勺
豆瓣酱2大勺
生抽10克
花椒大约20粒
白糖大约3g
方法/步骤
1、鸭肉切块后洗净焯水洗净，泡椒之类的按自己需求加减。
2、把泡椒泡嫩姜和泡蒜切好。随便切就行了。
3、坐锅烧热油后爆香泡椒泡姜泡蒜，新鲜的姜也要放几片，加入山奈（也叫泰拾侏芡沙姜，晒干的片）放入花椒，我吃的比较麻，放了很多很多。各种材料一起爆出香味。中小火就行，不然会烧糊的
4、放入洗净的鸭肉。马上改为大火翻炒。一直翻炒大概约5分钟。水分烧干改小火再炒个5分钟，鸭肉表皮会宅烀佑狻炒变色变焦
5、加大碗清水，（有啤酒强烈推荐放啤酒，我们家的啤酒喝完了，所以放的清水）
6、开大火烧开，加入两大勺豆瓣酱，适量料酒，生抽，少许的白糖。在锅里用锅铲翻炒均匀。盖上锅盖小火焖30分钟
7、这个时候来准备芹菜和蒜苗，洗净了都切成长段
8、锅里的鸭肉经过40分钟的焖煮已经汁都烧的差不多了。这个时候加入芹菜和蒜苗段
9、炒大约两三分钟调入鸡精即可起锅啦，实在是太好吃太香啦！
10、筷子开动起来。
