每年腊月,大家都习惯做些腊味,留作过年时好好享用。这款腊鸡腿做法不难,咸香可口,好吃不油腻,只是酋篚靶高需要长时间的腌制和漫长的晾晒。
食材
鸡腿500克
高度数白酒20ml
生抽1勺
老抽1勺
盐28克
香叶3片
八角1个
花椒10粒
方法/步骤
1、如果选用速冻鸡腿,就提前一天拿出鸡腿解冻,新鲜的鸡腿就直接用。
2、准备好一些厨房纸巾,把鸡腿上的血水擦干,然后把盐、花椒、香叶、八角刚入锅中。
3、把香料炒一下,出香味,盐微黄就是好了。
4、把鸡腿从根部剪开,让整个肉可以展开,这样味道才会进去,并且在鸡腿表皮用剪刀戳一些洞,处理好所有的鸡腿。
5、给处理好的鸡腿四周抹上白酒,然后再抹一层炒过的盐,这样就可以封起来腌渍了。
6、用重物压在鸡腿上,腌渍24小时左右。
7、然后用绳子穿在鸡腿上,晒10天左右,等到鸡腿发红就算晒好了。