市场上的茭瓜很便宜,而且还可以败火和减羿戌被卩肥。茭瓜口感脆嫩清新,扇贝丁肥而香嫩,再用自己擀的极薄的皮把两者包在一起,那是极为鲜美清口的,是不可多得的素食饺子!
食材
茭瓜1个
扇贝丁300g
鸡蛋1个
植物油适量
蚝油适量
香油适量
葱白适量
姜粉适量
海鲜酱油适量
盐巴适量
白胡椒粉适量
白糖适量
方法/步骤
1、茭瓜洗净不用去皮,如果人多就要多几个瓜,茭瓜用盐一腌就没有多少了。
2、切两半,去瓤,待用。
3、擦成丝,用盐腌一下。
4、这是茭瓜腌出的水,不要扔,一会用它和饺子面。
5、将腌好的茭瓜剁碎攥干,鸡蛋一个炒熟成小丁,放鸡蛋是为了吸水,茭瓜馅怕出水。
6、先放姜粉,白胡椒粉,白糖和匀,再放适量的香油,玉米飒蛏擢墟油和一下,让油把馅包裹住防止出水。再放适量的盐,蚝油,海鲜酱油,和匀待用。馅比正常和的时候稍淡一点,因为饺子面是用腌茭瓜的水和的,会有点咸度。
7、用茭瓜水和的饺子面皮,煮出来全都是透明的,很象虾饺皮,很漂亮。我擀皮只有一个优点就鋈守踬痊是极薄,除了这个找不到其它可以骄傲的地方。我擀的饺子皮从来就没有圆的,可想而知包出的饺子那是相当的漂亮了,这是牾肟甘道为森么呢?