猪蹄是一道传统的名菜，也是一道比较常见的家常菜，以猪蹄为主要食材，这道菜味道可口，营养价值丰富，具有美容养颜、抗衰老、促进生长、改善冠心病等功效。下面由小编给大家介绍东北清水烀猪蹄的做法：
食材
猪蹄1000克
卷心菜100克
食用油100克
大葱20克
姜10克
大蒜10克
生抽10克
老抽20克
食用盐20克
白糖10克
料酒15克
八角10克
香叶10克
耗油20克
胡椒粉10克
鸡精10克
方法/步骤
1、葱、姜、蒜洗干净后切片，备用。
2、猪蹄洗干净，用刀剁成均匀大小的块。
3、锅中加清水，水烧开后放入猪蹄，撇去浮沫，焯尽血水，再盖上锅盖转小火焖煮10分钟，捞出沥水后备用。
4、锅内放入30克的食用油，待油温升至七成时放入葱、姜、蒜和八角，小火爆香。加入焯水好的猪蹄，放入耗油、老抽、生抽、料酒、胡椒粉、鸡精和白糖，大火翻炒10分钟。
5、锅内加入清水，以淹没所有猪蹄为宜，再加入食用盐、香叶。盖上锅盖大火烧开焖煮15分钟，再转小火焖煮40分钟。
6、待汤汁开始变稠时，关火虚焖10分钟。
7、将卷心菜切丝，铺盘做装饰，再将猪蹄出锅装盘，一道美味可口的猪蹄就完成了。
