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扒茄条的做法

时间:2024-11-14 12:42:07

扒”是烹制菜肴的技法之一,做法是要先把谠骀魍埭主料加工至熟备用,然后再用原汤或者重新熬制的汤汁把主料煨制入味,利用勾芡或者旺火收汁,翻勺出锅装盘。菜肴的口感软烂入味。

食材

茄子2个

肉末100g

青椒1个

黄豆酱适量

盐适量

鸡精适量

味精适量

十三香适量

耗油适量

生抽适量

淀粉适量

方法/步骤

1、将茄子洗净切长条,青椒洗净切碎末,猪肉切成肉末,蒜末切好。

扒茄条的做法

2、锅内倒适量油,待油温热时倒入茄条,炸至金黄捞出

扒茄条的做法

3、可再复炸一次是将油炸出了(可省略这一步)

扒茄条的做法

4、淀粉装碗内,倒入适量清水,调成水淀粉

扒茄条的做法

5、锅内留少许底油,放入肉末

扒茄条的做法

6、待肉末炒至发白,放入黄豆酱和蒜末炒匀炒出香味

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7、将茄子倒入,加入精盐,鸡精,十三香,耗油,生抽

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8、炒匀后放入青椒末

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9、淋上搅拌好的水淀粉

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10、炒匀收汁即可

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11、出锅

扒茄条的做法

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