妈妈做的“茄夹子”是小时候最美味的大餐了，但是这道扯会迸莪菜却显得名不见经传，于是抱着试一试的心态就做了这道菜，体味妈妈的味道。但块吧吨翘是因为是在学校宿舍做的菜，所以器材上有所限制，这次菜做出来也只能是差强人意，不过倒也说得过去了。
食材
前腿肉300g
生抽若干
茄子2只
青椒4只
葱2根
盐适量
姜2片
鸡蛋1个
老抽适量
食用油适量
味精少许
绵白糖少许
方法/步骤
1、前腿肉加入姜片、葱打成肉糜待用
2、在肉糜中加入两只鸡蛋、些许生抽、盐、味精，拌匀，腌20分钟
3、茄子竖刀切成两半，在茄身上大约每过1cm切出一道口子，两刀一道口，注意要留1/4的部分，否则容易断
4、青椒挖去籽，洗好待用
5、用筷子往青椒以及茄子刚刚切好的缝里塞馅料因为在馅料里加了鸡蛋所以比较容易塞，但是要画陲奴颁注意每道缝也不能塞太多，不然就会破坏茄子的卖相。
6、锅里添食用油加热，加热到8成时下茄子翻两面煎，煎至两面金黄加如青椒并加半糌豇惺綮锅清水开始炖煮，中途加入生抽，少许盐，少许白糖。炖煮20分钟左右即可。起锅前5分钟左右加入适量老抽调色。
7、成品如下
