今天带来的是茄夹子,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
肉馅（自己剁或买现成的肉糜）两个鸡蛋大小的量
葱末、姜末10克
鸡精或味精、酱油、香油适量（和饺子馅的量）
鸡蛋（可以用淀粉代替）半个或一个小鸡蛋（半勺淀粉）
圆茄子（中等偏大一点）1个
白糖、食盐，食用油少许
胡椒粉、料酒、耗油（可以不加）主要为了调味
方法/步骤
1、1.髀佟彷澧因家里只有一个茄子，肉馅也不少，所以我只做了纯肉的。肉馅像和饺子馅一样，将葱姜末、鸡精、盐、香油、老抽酱油、耗油、胡椒粉、鸡蛋放入一起搅拌。
2、馅料腌制过程中，处理茄子:洗净，去蒂，一开两半（为了煎炸方便），间隔0.5厘授炬块翎米切片，但不要切断。如为了煎制方便，也可一个茄子切成四瓣。
3、将馅料分别加入每层茄片中，不要夹太多，以免未切开茄子的连接部的张力限制，使肉馅挤压出来，那样茄子色相就差了。
4、炒锅内放入少量食油，油温上来后，放入茄赤蹭荸锅子小火两面煎炸，全煎好后，放于锅中，加入热水至将要莫过茄子。再向锅中放一点食盐和酱油（依个人喜好添加）。
5、我放水有点少。
6、盖上锅盖儿继续炖。注意多动动锅，防止糊锅。尤其是汤汁浓稠时，极易糊锅。汤汁炖的差不多时，就可以出锅了！
7、快吃完了，才想起拍照！
