蒜苗也叫青蒜，脆嫩可口，除踮碚牢邗了口感诱人之外，也是春日里不可多得的抗菌菜。在这个时节多食些蒜苗，有助杀菌防流感。蒜苗生吃有较强的辛辣味，专家指出，这种味道来自其所含的一种重要物泥撼费瘠质辣素。现代医学研究表明，蒜苗中的辣素对病原菌和寄生虫有很强的杀伤力，其杀菌能力甚至可达到青霉素的十分之一，在一定程度上有助于应对这个时节因病毒引起的流感。辣素还具有醒脾胃和消积食的作用，并有助于防止伤口感染，对治疗感染性疾病也有一定的功效。
食材
蒜苗200克
豆皮100克
油2汤匙
盐1/2茶匙
生抽1茶匙
水少许
步骤/方法
1、蒜苗洗净，斜切成段，
2、豆皮切成菱形块，
3、锅中倒油，中火加热，下蒜苗翻炒，
4、炒至变色后盛出，
5、锅中继续倒油，下豆皮翻炒，
6、加少许水，
7、加少许生抽，
8、翻炒上色后，下蒜苗同炒，
9、加入盐，
10、翻炒均匀后出锅。
