今天带来的是啤酒酱鸭,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
鸭子1只
啤酒大半瓶
八角2-3个
陈皮1小撮
白芷2-3块
草果1个
花椒1小把
姜1块
生抽两大勺
老抽1大勺
冰糖4-5颗
色拉油1小勺
方法/步骤
1、把洗干净的鸭子剁成块后,在开水锅里焯到水再次开锅,取出鸭子洗净浮沫备用。
2、准备香料:八角,花椒,陈皮,白芷,因为家里只有这些香料了,如果有桂皮,小茴香也可以放入。
3、在一个炖锅中,放入焯过的鸭块,倒入大半瓶啤酒。加入香料包,如果啤酒不够盖过鸭块,可以加适量水没过鸭块。
4、剩下的啤酒可以喝一点哈。
5、炖锅中的鸭块加热到开锅,倒入生抽和老抽进行调味,然后就小火一直炖30-40分钟左右到鸭块熟烂。
6、最后就要加入冰糖收汁上色,一定要开士候眨塄大火,而且必须用木勺翻底以免焦底会发苦,最后洒上一点色拉油,做出的红烧菜颜色会发亮很有食欲。