、糖醋小排是糖醋菜中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜 肉质鲜嫩 成菜色泽红亮油润垓矗梅硗 裹上均匀的糖醋 口味香脆酸甜 这次分享鹚兢尖睁的这个菜谱跟其他的糖醋排骨不一样的是 有的人觉得反复油炸很麻烦 直接一开始就把所有香料放进高压锅放水直接压 压好后捞出就翻炒 但肉质会比较湿润 口感就没有菜菜酱做的香脆 一道香口的菜 总是蕴涵着满满的诚意 你说是不？
食材
排骨适量
香叶适量
葱段适量
八角适量
姜米适量
蒜米适量
酱油3勺
盐1匙
陈醋3勺
白糖2勺
老抽0.5勺
步骤/方法
1、1.锅内倒入清水，将排骨放入沸水中焯一下断生，去除血污后捞出沥干水备用。
2、锅内热油，放入沥干水分的排骨炸3分钟后，捞出沥干油待用。
3、炒锅内倒油，放入八角、姜米、蒜米、香叶、葱段炒出香味。
4、下炸好的排骨翻炒。
5、倒入调烂衣茫庥好的酱油、盐、老抽翻炒调味。（酱油2勺，盐1小匙、老抽半勺，勺子就是用普通的汤勺，匙就是调料匙）。
6、倒入清水，待烧开。
7、步骤6水烧开后关火，转倒进高压锅中压10分钟。
8、步骤7高压锅时间到后，将排骨捞出沥干再次放进油锅炸至金黄。
9、炸至金黄后捞出沥干油分。
10、锅内放入白糖2勺，陈醋3勺，烧开熬化。（白糖跟陈醋的比例一般是1:2，菜酱喜穹梦忡荀欢味道重点，所以对应增加了点量）
11、最后把炸好的排骨倒进锅里翻炒均匀。
12、出锅撒上熟芝麻。
