酥肉炖着吃，配上酸菜，是非常开胃的一道家常菜，下面就来看酸菜小酥肉怎么做吧。
食材
猪肉300g
酸菜250g
油适量
酱油5g
料酒5g
盐5g
糖2g
味精2g
花椒粉2g
胡椒粉3g
淀粉30g
面粉30g
鸡蛋1个
香油适量
香菇1g
方法/步骤
1、猪腿肉切厚片放入盆中。
2、放入盐、糖、酱油、料酒、花椒粉抓匀腌制1小时。
3、腌制好的肉倒入蛋液。
4、放入淀粉、面粉，加水拌成糊状，倒入油搅匀备用。
5、锅中油温至六成热时放入肉炸至金黄色捞出。
6、酸菜洗净切丝，放入碗中清水洗一下。
7、捞出攥干水分。
8、葱姜蒜烧热放入葱姜蒜炒香。
9、放入辣椒、放入酸菜翻炒。
10、放入香菇，闻到酸味加入清水。
11、大火烧开加盐、胡椒粉炒匀。
12、倒入小酥肉，煮软后放味精，淋香油即可。
