火锅店的小酥肉为什么那么好吃？今天教大家如何制作又酥又香的小酥肉。
食材
里脊肉200克
淀粉适量
鸡蛋一个
盐5克
胡椒粉2克
油适量
方法/步骤
1、首先将买回来的里脊肉清洗干净,切成条状，放入盐和花椒粉腌制半个小时左右。
2、腌制的过程中，我们制作小酥肉的脆皮——面糊。在淀粉中放入一霾矩略漭颗鸡蛋，放入适量的水，少量的盐与胡椒粉，搅拌成如下图的面糊
3、接着把猪肉条放进去,让猪肉均匀裹上调好的粉糊,这时候不要急着炸,让猪肉再腌制10分钟左右。
4、起锅烧油,锅里放入足够的油,尽量多些,然后把油烧邪昶略卦热,直到锅里的油出现纹路的时候或用筷子插入油里时在筷子周围有气泡产生的时候,依次放入腌制好的小酥肉
5、炸至定型捞出，升高飒蛏擢墟油温进行复炸。这样又酥又脆的酥肉就炸好了,一次吃不了的可以用保鲜盒或者保鲜袋装起来放冰箱保存。
