今天带来的是麻辣干锅鸡翅鸡腿,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
鸡腿实际需要
鸡翅实际需要
干辣椒根据口味
青花椒一点点
十三香实际需要
方法/步骤
1、鸡翅鸡腿用烧开的热水浸泡十五分钟，就是过水、然后捞起来沥干，就热水泡不用煮，煮出来的肉没嚼劲
2、使用不粘锅把鸡腿鸡翅扁干无水为止，稍微焦一点无所谓不隐形口味
3、鸡翅会先扁干鸡腿围着锅边立着扁一会，烂瘀佐栾这样是为了保证前面的肉熟掉，很多干锅会推荐大家用油过鸡腿鸡翅这个我并不是很推荐，楞侩贳淞因为这个做法是大家用餐馆菜桌上和夜市小吃上的做法来做的，省时和快捷，但是前两者都是用反复烧过的油对身体不好，如果要用油过的一定要用菜籽油，顶多油反复用2次。
4、姜蒜切片，干辣椒对半切，花椒用青花椒，因为香。
5、菜籽油烧热9成熟下豆瓣翻炒十秒左右下干辣椒青椒姜蒜片炒出香味
6、下鸡翅鸡腿饭炒2分钟，下少许鸡精，下十三香、盐（口味吃的淡的就别放盐了，吃豆瓣的盐味就可以了）、少许糖
7、起锅洒上白芝麻，好吃到不要不要的，下酒专用
