酱黄瓜是特色传统酱菜类食品之一，具有独特的风味，以脆嫩爽口、香甜鲜美督洲唐糇著称，被誉为“酱菜之宝”。色泽褐绿，酱香浓郁。咸淡中，脆爽怡人，吃时若佐以香油，则更加爽口。
食材
黄瓜500g
小尖椒适量
大蒜适量
姜适量
生抽30ml
辣椒酱30g
蒜末10g
盐15g
白糖20g
芝麻香油10ml
方法/步骤
1、将黄瓜洗净，沥干水分，须长剖开成两条（也可不切开），表面均匀撒上盐，适当浸泡，然后用手一条条搓揉变软
2、将黄瓜腌透，控出水来摆好，放到阳光充足的地方晒，中途最好时不时的翻一下
3、将生抽、老抽，香醋、糖、冷开水、盐、姜片（凭喜好添加），放入锅中，加盖煮至沸腾
4、将洗净切段的黄瓜放进酱汁里，焯烫半分钟后关火捞出
5、放在盘中彻底晾透后，再从新把腌料加盖煮开，再将黄瓜放进去焯烫半分钟，再次捞出彻底晾干
6、开始熟油，油热后放点大料，加点花椒，爆出香味，倒入酱油，少许糖，到油开，然后关火冷却
7、将冷却的油倒入黄瓜中，冷却后放冰箱冷藏腌制，美味就好啦！！！
