麻辣藤椒鱼是一道非常经典的川菜，对善于捕捉麻辣味道的四川巅貅晌陔人来说它是一道逢年过节，招待客人必不可少的菜品之一，在我心中它远远超过了其他川菜的地位，我特别喜欢所有的辣椒，花椒，以及各种调罂滩霸蓑味料在一起翻炒的那种场景和味道，总是能挑起人的味觉，让人垂涎三尺（清口水长流，哈哈哈
食材
鱼一斤半
青笋两棵
鸡蛋两个
花椒一两
豆瓣酱一勺
蒜瓣四个
青椒两个
生抽适量
料酒适量
大葱一棵
生姜一个
干辣椒一两
食用油适量
步骤/方法
1、用鸡蛋清，生抽，料酒，盐，鸡精把鱼腌至入味，差不多十多分钟
2、青笋去皮
3、青笋切薄片，放入碗底垫底备用，干辣椒大葱切段，生姜大蒜切片
4、总鱼的头骨来熬汤，汤最好用烧滚的开水
5、汤熬制白色后把鱼倒入锅煮熟，捞进碗里等待炒料
6、用食用油炒料，放入花椒，干辣椒，青椒，大蒜，生姜，豆瓣酱，再加入盐，鸡精不停翻炒，锂淅铄旰直至炒出香味，然后浇在鱼身上就好，。
