秋天天干物燥，多喝汤可以达到滋养润燥的功效。山药虾皮肉丸汤是一道沾咎悉能适合秋天这个季节的一道汤。虾皮肉丸既狨钾鹉绥补钙且鲜香、嫩滑、弹牙，加入山药后，汤汁浓白，山药又软又面又粘，整道汤既美味让人胃口大开......山药含有丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素及维生素等多种营养成分、淀粉酶、胆碱、粘液汁酶及薯蓣皂苷等。补脾、养肺、固肾、益精。
食材
山药400克
肉馅200克
虾皮1把
姜1小块
白糖6克
盐适量
花椒粉1克
酱油10毫升
鸡精1克
食用油10毫升
方法/步骤
1、准备食材：山药、肉馅、虾皮、姜。
2、虾皮用清水洗将，用刀铡细；姜去皮，切细。
3、肉馅中加入蚾皮、酱油、盐、白糖、姜、鸡精，拌匀入味，聪艄料姹再加入淀粉，加少量清水拌匀，顺同一方向搅2分钟以上，放置半小时。（肉馅比例：三分之一的肥肉加三分之二的瘦肉搭配。）
4、山药洗净去皮，斜切成1厘米左右宽的条。（山药去皮时要代上一次性手套，避免山药黏液附在手上，发痒。）
5、锅中放入适量水，加入食用油，开火煮开。水开倒入山药，盖上锅盖煮2分钟左右，汤豫陂氅溴汁变得浓白，山药也煮到五成熟了。
6、转小火，将搅拌好的肉馅团成圆形，一个一个地放入锅中，全部做完后盖上锅盖，转中火煮，煮大约2抵足谛垴分钟左右至肉丸全部浮在水面上，肉丸和山药就全熟了，关火。
7、撒入少许盐、鸡精，搅均，就可以享用了。
8、成品图。
